日本ワインをご用意しております。


当店でご提供しております主なワインをご紹介いたします。
ワインはすべて自分が選別し味見をして納得したワインを揃えております。自分の料理との相性も重視しております。
日本料理にワインをセレクトするなら日本ワインが一番相性が合うというのが自分の味覚です。
特に食材の持ち味を生かしたシンプルな料理で、調味料と油を出来るだけ控えた洗練されたお料理には日本ワインが一番合います。
そして日本ワインの中でも高い意識を持った栽培・醸造家が醸し出す、日本ならでわのクリアーで繊細で洗練された日本人だからこそ作れるオリジナルなワインであればさらに料理を引き立てると思います。
こってりした照り焼きバーガーには、カリフォルニアワインを。
オリーブオイルやチーズを使った料理にはイタリアやスペインワインを。
手軽で気取らない家庭料理的なものには、チリ・南アフリカ・オーストラリアなどを。
重厚なフレンチにはボルドーで、洗練されたフレンチにはブルゴーニュを。
日本料理には日本ワインがおすすめです。
{山梨のボーペイサージュワイン。身体に優しくやわらかく洗練された細身の味わいは、唯一無二のワインでしょう。比べるワインのカテゴリーはないと思います。ブドウ品種もどうのこうの言うのも無駄で、’ボーペイサージュはボーペイサージュという味‘としか表現できません。年によっても味わいががらりと変わるため’その年‘を味わうことが出来ます。濃いワインはいくらでもどこにでもありますが、薄く透明感があって味わい深く優しいワインはなかなかありません。そのため日本料理でも香料・添加物・旨味調味料などの不純物が入った料理は合いません。ボーペイサージュと無添加料理がおすすめです。}
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{長野の桔梗ヶ原の城戸ワイナリー。きっちりとした丁寧な仕事ぶりがワインから感じられます。ワインですから年によって味わいは変化しますが、毎年安定した美味しさ味わいを届けてくれます。フランスのブドウ品種で造られていますが、フランスワインとは別な味わいで、日本ならでわの洗練された美味しさです。ワインを始められて間もない方にも上級者の方にもお勧め出来る信頼できる上品さを持つ味わいです。}


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{長野の小布施ワイナリーと北海道余市のドメーヌタカヒコワイン。長野のほうがお兄さんで、余市が弟さんです。どちらも無農薬栽培・天然発酵による醸造です。どちらのワインも早飲みタイプではないため、数年眠らせておく事が美味しく飲む条件です。小布施さんのほうは何種類も造っているので把握するのが面倒です。冬の期間は日本酒も造っています。が、基本的にはフランス品種が多めです。ボルドー品種が多いですが味わいはブルゴーニュ的な日本ワインです。タカヒコさんはピノノワール品種を主体にした洗練された瑞々しい味わいが特徴です。野性味のあるツヴァイゲルトのワインも時おりありそちらは肉料理に合います。}
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{長野のファンキーシャトーと山梨八ヶ岳のドメーヌミエ・イケノ。ファンキーさんは日本ワインの中では濃厚な味わいです。ある程度こってりした料理や調味料や香辛料が効いた料理でもいいでしょう。日本の洋食にもおすすめです。ミエ・イケノさんは、女性ならでわの優しい細身の上品な味わい。澄んだ味わいですが余韻も長く、和食によく合います。}
               
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{山形の老舗タケダワイナリーと同じく山形朝日町ワイン。タケダさんは老舗だけあって、日本で始めてシャンパン製法を導入したり、樹齢の長いブドウの木もありそれから造り出されるワインは奥行きがありしなやかな味わいです。シャトータケダの赤は日本ワインラヴァーは抑えておきたい味わいです。朝日町ワインの白は香りがとてもよく味もクリアーです。赤は日本固有の品種ベリーA主体で醸造されてしなやかで程よい厚みもあります。ベリーAの酸っぱいイメージを軽減してくれるワインで価格以上の味わいです。}
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{そのほか色々日本全国のワインを揃えております。大阪仲村ワイン。青森下北ワイン。岩手エーデルワイン。熊本菊鹿ワイン。シャトーメルシャン。愛知アズッカ・エ・アズッコ。山梨ルバイヤート。富山セイズファーム。山梨機山ワインなどなど。}
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楽天ブログ’青森‘もご覧ください。



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by tk-mirai | 2018-04-07 15:56 | Comments(0)

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