一品料理

  大変申し訳御座いません。
  しばらくの間一品料理をお休みさせていただきます。
  よろしくお願いいたします。             

  ~お知らせ~
当店ではお得なコース料理のほかに一品料理もご用意しております。
有名ブランド酒に引けを取らない入手困難なプレミアム地酒、当店で熟成させた香り高く新酒の様な味わい深い地酒の数々(約40種)、多くのコンクールでも幾多の賞を獲得し、世界が認めたこれまた入手困難な洗練された爽やかなプレミアムジャパニーズワイン約60種(コンクールに出品しないワイナリーもあり)とのマリアージュはいかがでしょうか?日本酒もワインも全て店主が味見をしてからリストアップしております。
世界にも類を見ないほどの多種多様な青森県産食材をふんだんに利用し、天然活締めでしか味わえないプリップリの洗練された繊細な味わいのお刺身、活締めで血抜きをしているからこそ表せるクリアーな焼き魚や煮魚。店主自ら山へ分け入り採り集める山菜の数々、青森の優れた農産物・果物・肉類などなど青森の旬なリアルな料理をゆっくりとゆったりと落ち着いた雰囲気でお楽しみ下さい。
 
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  本日のお肴  (一例:コースと同じく日替わりとなります。)
          酒 菜
・津軽養鶏の卵を使って温泉卵と大畑町産バフンウニに八方出汁ゼリーを掛けて・・・・1000円
・青森市油川産4つの味が楽しめるトゲクリガニ(むき身を甲羅詰め)と
 常盤村産極太アスパラガス太白胡麻油焼き・・・・1700円
          お刺身 ・ 生のもの
・自家製引き上げ湯葉(北海道大豆で)と大畑町産バフンウニのねっとりコラボ・・・・1600円
・平館村産60キロ超の天然オオヨ刺し・・・・1700円
・下北産天然活締めホウボウと同じく下北産天然活水蛸の下北盛り・・・・1800円
・今別町産天然ババガレイと平舘村産天然活締め真ソイの白身盛り・・・・2000円
・噴火湾産天然活ボタンエビ踊り(3匹)・・・・1800円
・お刺身盛り・・・・・3000円
          焼いたもの・炙ったもの
・今別町産天然活締めババガレイ塩焼きに三戸町産干しプルーンあっさり密煮を添えて・・・・1600円
・藤崎町産護摩鶏(シャモロックの親)の柚子胡椒焼きに
 すりおろしてドレッシング仕立ての深浦雪人参を合わせて・・・・1800円
・青森市ジャパンフォアグラ産バルバリー本鴨焼きと横浜町有機栽培菜のはな芥子和え・・・・2500円
・八甲田山麓産八甲田牛モモ炙りと弘前市産そばもやしのサラダ添え・・・・2800円
          揚げたもの
・むつ湾産ホタテと新玉ねぎのかき揚・・・・1500円
・自家製引き上げ湯葉と常盤村産極太アスパラガスの天麩羅盛り・・・・1700円
・津軽半島産親父が朝取りして来た天然山独活と平内町産天然鮑の天麩羅盛り・・・・2800円
          珍なるもの
・今別町産干しコノコ(なまこの卵)炙りとハードチーズの名品コンテ18ヶ月熟成(おフランス)・・・・3000円
・チーズ盛り ロックフォール、コルシカ、モンブリアック、ガレ デ ロワール(おフランス)
         十和田市産黒ニンニクを仲間に入れて・・・・2500円
          あっさり甘味
・七戸町産‘中村さんちのこだわりリンゴジュース’のゼリー仕立て・・・・600円
・弘前市産大きめとちおとめ・七戸町産大納言小豆甘煮・
 むつ市ボン・サーブ産さわやか牛乳ジュレを装ってマリアージュ・・・・1000円  
単品ご注文のお客様はお通しとして前菜盛りが付きます。・・・・800円
一品料理はコース料理に比べ一皿の量は多目です。
少量しかご用意できませんので品切れはご了承くださいませ。
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       お得なおまかせ料理コース
  本格自家製手打ちそば付き(国産そば粉津軽平野産小麦使用)
    ・ヒバ  8品  5800円 夏季中華ザル 冬季煮麺
    ・カツラ 8品  7800円  ぶっかけそば
    ・トチ  10品  10800円  自家製ザルそば
    ・ヤナギ 10品  12800円  自家製ザルそば 
    ・セン  10品  15800円  自家製ザルそば
お値段の違いは食材・質の違いになります。
量的にはさほど変わりはありません。 
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{コースの〆に自家製手打ちそば。季節によりそば粉と小麦粉のブレンド比率を変えて打ち分けます。}
by tk-mirai | 2012-05-16 21:08 | Comments(0)

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